De här två italienska såserna brukar ofta förekomma i vegetarisk lasagne, canneloni, ravioli eller tortilini. Jag har valt att servera dom separat till blomkålsris som ofta används som ett LCHF substitut till ris och pasta.
För fyra personer:Ricotta/spenatkräm:
2 burkar ricotta
350g fryst bladspenat
2 dl riven parmesan
4 vitlöksklyftor
4 små piri-piri chilifrukter
Salt och peppar
Olivolja för stekning
Tomatsås:
2 burkar krossade tomater (Heintz)
1 dl vatten
4 vitlöksklyftor
2 burkar hela champinjoner på burk
2 tsk balsamvinäger
1 tsk orgegano
2 tsk chilipulver
Salt och peppar
Olivolja för stekning
1 blomkålshuvud
1. Hetta upp en kastrull med saltat vatten. Separera blomkålståndet i flera småbuketter och skölj i vatten. Riv dem en i taget på den grova sida. Koka blomkålsriset under 1 minut.
2. Tomatsås: Finhacka vitlök och fräs i olivolja under 1 minut. Tillsätt krossade tomater, champinjoner och kryddor för att sedan låta småputtra i cirka 15 minuter. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
3. Ricotta/spenatkräm: Tina spenaten i mikrovågsugnen. Krama sedan ur överflödigt vatten.
Finhacka vitlök och stek i rikligt i olivolja under 1 minut. Blanda i spenaten och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt ricottaosten och blanda noggrant alla ingridienser med varandra. Finhacka chilifrukterna och låt småputtra i 5 minuter. Tillsätt finriven permesanost
strax innan servering.
