Saffranscheesecake

Supergod dessert om man är trött på det vanliga julfikat!

30 pepparkakor
90 g smör
3 ägg
1,5 dl socker
1 paket saffran (0,5 g)
400 g färskost
2 dl gräddfil
2 lime (skal och saft)
1 granatäpple

1. Finkrossa pepparkakorna i en bunke och tillsätt smält smör. Tryck ut massan i en smord form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i 5-10 minuter i 200 grader.

2. Vispa ihop ägg, socker, färskost, gräddfil, lime och saffran. Fyll formen med smeten. Sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 35-40 minuter. Låt svalna och garnera med granatäppelkärnor.

Friterad banan med glass

En av mina favorit desserter!!!

För fyra personer:
4 bananer
2 förpackningar med vaniljglass
2 dl vetemjöl
2 dl vatten
1 msk bakpulver
2 dl ljus sirap

1. Rör ihop mjöl, bakpulver och iskallt vatten till en frityrsmet.
2. Hetta upp en panna med rapsolja och invänta rätt friteringstemperatur.
3. Skala bananerna och dela dem på längden och på bredden. Doppa bananbitarna i frityrsmeten och fritera i oljan tills de fått en gyllenbrun färg.
4. Häll bort överbliven olja och hetta upp sirapen.
5. Servera bananerna till vaniljglass och avsluta med att ringla över den varma sirapen.

Per Mobergs lingontarte

För er som inte visste älskar jag Per Mobergs matprogram Vad blir det för mat?. Den mysiga stämningen han sprider när han lagar mat på sin herrgård ute på landet och går ut och plockar de flesta ingredienserna från trädgårdslandet eller åker till en lokal speceriaffär, gör att jag just då vill leva hans liv. Dessutom påminner han kusligt mycket om min pappa på sättet att prata och hur han beter sig när han lagar mat. Likt Per Moberg kan min pappa ena sekunden stå och mycket varsamt plocka chilifrukter i fönstret, till att i andra sekunden få ett tokryck och driva fram som en orkan i köket.

Deg:
5 dl vetemjöl

250 gram smör

1 dl strösocker

2 st äggulor

2 vispade äggvitor

Fyllning:
5 dl lingon

1 dl råsocker till lingonen

1/2 dl mörk rom

1 dl mandelflarn

2 ägg

1 dl socker till fyllningen

Tillbehör:
Vaniljvisp

För fyra personer:
1. Blanda lingonen med socker och rom och låt dra i kylen i ett par timmar.

2. Blanda smör, äggulor och socker. Tillsätt vetemjöl och de uppvispade äggvitorna. Rör ihop till en ganska kletig deg. Smörj en kakform med avtagbara kanter och klä den med degen. Låt stå i kylen i 1 timme.

3. Vispa upp äggen tillsammans med socker till ett vitt skum och tillsätt mandel.

4. Fördela lingonen jämnt i bottnen av kakformen. Bred över mandeltäcket över lingonen. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

5. Servera till uppvispad vaniljsås.

Gotländsk saffranspannkaka

Saffranspannkaka smakade jag för första gången när jag var i 10 årsåldern hos min mammas kusin Helens julfest. Den smakade ljuvligt och inspirerade mig till att laga den för två år sedan då jag och min pojkvän hade en julmiddag tillsammans dagen innan julafton. Det har sedermera kommit att bli en tradition att tillaga saffranspannkaka till jul.

1 förpackning risgrynsgröt (500 gram)

1 paket saffran

1/2 dl socker

1 dl mandlar

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl grädde

Tillbehör:

Hallonsylt

Vispgrädde

För fyra personer:

1. Grovhacka mandeln.

2. Stöt saffran med vaniljsocker och strösocker i en mortel. Blanda ner sockerblandningen tillsammans med grädden i en bunke och rör om.

3. Blanda sedan ner mandeln, ett uppvispat ägg och gröten.

4. Smörj en avlång ungsäker form med smör. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 225 C ca 30 minuter. Servera den ljummen med vispad grädde och sylt.

Blåbärs smulpaj

I lördags kom min mormor och mamma på lunch! Då bjöds det på en enkel smulpaj gjord på blåbär som efterrätt. Det går även utmärkt att använda äpplen eller rabarber som bas.

För 4 personer

1 förpackning frysta blåbär (275g)

1 msk potatismjöl

100g flytande smör

3 dl mjöl

3-4 msk socker

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smör och rör ihop ingredienserna utan att det bildas en fast deg.

3. Smörj ett pajform med smör. Häll ut de frysta blåbären i pajformen och strö över potatismjöl.

4. Fördela smuldegen jämnt över blåbären och grädda pajen i ugnen i cirka 25 minuter.

5. Servera till vaniljsås.