Saffranscheesecake

Supergod dessert om man är trött på det vanliga julfikat!

30 pepparkakor
90 g smör
3 ägg
1,5 dl socker
1 paket saffran (0,5 g)
400 g färskost
2 dl gräddfil
2 lime (skal och saft)
1 granatäpple

1. Finkrossa pepparkakorna i en bunke och tillsätt smält smör. Tryck ut massan i en smord form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i 5-10 minuter i 200 grader.

2. Vispa ihop ägg, socker, färskost, gräddfil, lime och saffran. Fyll formen med smeten. Sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 35-40 minuter. Låt svalna och garnera med granatäppelkärnor.

Julen 2010: Krispig vintersallad och nötbollar

Å så var det jul igen! När jag och min familj firar jul brukar alltid samma vegetariska julklassiker finnas med på julbordet. Men i år lade vi till två nya julrätter- en krämig och krispig vintersallad och knapriga nötbollar. Jag lagade även dessa två rätter för UNT när de gjorde ett reportage om vegetarisk matlagning i vintras.

Krispig vintersallad

200 g vitkål
200 g rödkål
2 avokado
2 dl valnötter
1 granatäpple
Dressing:
1 dl crème fraiche
1 msk citron
2 tsk senap
1 msk majonnäs
Salt och peppar

1. Strimla vit- och rödkålen i tunna skivor.

2. Kärna ur avokadon och dela i små bitar. Mixa valnötterna grovt.

3. Dela granatäpplet på mitten och kläm ut kärnorna. Blanda alla ingredienser i en stor skål.

Dressing: Rör ihop crème fraiche med citronvätska, majonnäs, senap, salt och peppar i en liten skål.

Nötbollar 20 st

4 potatisar
200 g hasselnötter
1 gul lök
1 kruka persilja
1 tsk soja
1 tsk senap
2–3 dl sesamfrön
Salt och peppar

1. Skala potatisen och koka den i 20–30 minuter.

2. Mixa nötterna grovt i en matberedare, eller med en mixer.

3. Mosa potatisen och blanda med nötter, soja, hackad persilja, senap, och övriga kryddor.

4. Finhacka lök och fräs cirka 3 minuter i margarin. Blanda ner bland övriga ingredienser.

5. Forma runda små bollar och rulla dem sedan i sesamfrön. Stek bollarna gyllenbruna i margarin i 3–4 minuter.

Vårt vegetariska julbord består utav linsbiffar, nötbollar, sojakorv, Janssons frestelse, krispig vintersallad, kikärts-och äppelsallad, dopp i grytan, fräst grönkål och hembakt bröd.

Kikärts- och äppelsallad

Den här krämiga kikärtssalladen brukar min mamma alltid laga till jul. Hon säger att det är ett eget recept som hon kom på någon gång under 70-talet. Även om curry kanske inte skriker jul så ser jag den här salladen som en självklar rätt på vårt vegetariska julbord. Och att äta den på sommaren skulle bara kännas helskumt!

För fyra personer
1 burk kikärtor
2 dl gräddfil
2 äpplen
1 liten rödlök
1 ½ tsk curry
1 msk citronvätska
1 msk majonnäs
1 tsk chiliflingor
Salt och peppar

1. Skölj kikärtorna i ett durkslag och lägg sedan över i en skål. Värm kikärtorna i mikrovågsugnen på högsta temperatur i cirka 30 sekunder. Pressa över citronvätska och curry och låt stå i 15-30 minuter.

2. Finhacka rödlöken. Kärna ur och skiva äpplena i små tärningar. Blanda ner i skålen.

3. Tillsätt gräddfil, majonnäs, chili, och smaka av med salt och peppar.

Lussebullar

Nu är det dags för julbak!

50 gram jäst

5 dl mjölk

250 gram kesella

1 gram saffran (2 kuvert)

150 gram smör

1 ägg

2 dl socker

24 dl mjöl

1/2 tsk salt

1,5 dl russin

1 ägg (för pensling)

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Tillsätt mjölken som du värmer till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt saffran.

3. Smält smöret i en kastrull och häll ner det i bunken.

4. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

5. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn). Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till små lussebullar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. Garnera med russin och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 6 minuter.

Världens godaste snopp!

Som jag nämnde tidigare var jag på möhippa igår. Där visade det sig finnas en deltagare som är amatörkonditor på fritiden, och hon hade dagen till ära fått uppgiften att baka en tårta. För att vara en marsipantårta (jag hatar prinsesstårtor för den som inte vet!) var den otroligt god! En av de godaste tårtorna jag har smakat! Men det var inte vilken tårta som helst.

Jag tror att bilden talar för sig självt!




http://www.filippastartor.se/tarta/?cat=1