Grönsakspaj med getost

Pajdeg:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g getost
1 burk créme fraiche
2 ägg
1 liten squash
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 ask cocktailtomater
1 tsk oregano
1 tsk olivolja
Flingsalt och peppar

För fyra personer:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda mjöl, smör, vatten och salt och knåda ihop till en deg. Låt vila kallt i 1 timme.

3. Tryck ut degen i en smord pajform med löstagbar kant. Nagga botten.

4. Förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen.

5. Höj värmen till 225 grader.

6. Rör ihop ägg och creme fraiche. Smula ner getosten. Häll ner ostblandningen i pajskalet och salta.

7. Skiva squash och strimla paprikan i smala skivor på längden. Finhacka vitlöken.

8. Fördela grönsakerna jämnt över ostblandningen. Strö över oregano, flingsalt och peppar. Ringla över olivolja.

9. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

10. Servera till en grönsallad smaksatt med citron och en god olivolja.

Panerad tofu och wokade kokosgrönsaker

Ett försök till att skapa "Asian fusion". Enjoy!

Marinad:
2 förpackningar marinerad tofu
2 vitlöksklyftor
3 msk limevätska
Flingsalt
Panering:
2 ägg
2 msk grädde
Mjöl
Salt, peppar, paprika pulver och cayennepeppar
Ströbröd
Koriandersås:
2 krukor färsk koriander
2 vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
2 limefrukter
1/2 habanero (efter behag)
Salt
Grönsakswok:
2 gula paprikor
2 morötter
200g vitkål
2 salladlökar
3 msk kokosflingor
2 dl saltade jordnötter
Chili
Salt

För fyra personer:
1. Lägg tofun i en plastpåse och pressa ner limevätska, vitlök och salta. Förslut och låt marineras i 1-2 timmar.

2. Finstrimla morot, paprika, lök och vitkål.

3. Mixa koriander, vitlök, olja, lime och chili. Salta.

4. Skär tofun i lagom tjocka skivor och doppa i mjöl (och salt, peppar, cayennepeppar, paprika)-ägg (blanda ägg och grädde)-och sist ströbröd.

5. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek tofuskivorna tills de ha fått en gyllenbrun färg.

6. Hetta upp en wookpanna med rapsolja. Lägg i morötterna och woka i 2 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna plus kokosflingorna och woka i ytterligare 2 minuter.

7. Lägg upp grönsakswoken på en tallrik och strö över krossade jordnötter. Placera en panerad tofuskiva på grönsakerna och ringla koriandersås runtom.

Rödbets och chévresallad

Otroligt god sallad som jag hittade på en annan matblogg. Jag har egentligen aldrig gillat rödbetor men de funkar himla bra till chévre.

För fyra personer:
2 dl bulgur
4 dl vatten
3 rödbetor
1-2 dl valnötter
1 msk flytande honung
1 msk ljus sirap
150 g chévre
1 kruka persilja

Dressing:

1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

1. Koka upp vatten och lägg i rödbetorna med skal. Koka på medelhög värme i 30-40 minuter tills de är genomkokta.

2. Koka upp vatten och tillsätt salt, peppar, och en skvätt oilvolja. Dra bort kastrullen från plattan när vattnet kokar, tillsätt bulgur och låt det småputtra i 8-10 på svag värme.

3. Rör under tiden ihop samtliga ingridienser till dressingen.

4. Rosta valnötter, utan matfett, i en stekpanna. Tillsätt honung och sirap och absorberas av valnötterna till ingen vätska återstår.

5. Lägg upp bulguren på ett stort fat. Skär rödbetorna i små klyftor och fördela jämnt över fatet. Smula sönder chevreost och strö över salladen, likaså de karameliserade nötterna. Toppa med finstrimlad persilja.

6. Ringla dressingen över salladen och servera.