Restaurante La Cucaracha

I går kväll gick jag och min pojkvän och åt på vår favorit restaurang! La Cucaracha är en liten spansk tapasrestaurang som ligger på bondegatan på Södermalm och förmedlar en riktig genuin spansk känsla när man kommer dit.

Den lilla lokalen har en grottliknande intryck och man får en känsla av att det enbart är stearinljusen på borden som utgör belysningen i restaurangen. Det spelas salsamusik i bakgrunden och och med ett glas rödvin i handen går det nästan att tro att man sitter på en liten tapasbar i Barcelona. På menyn är framförallt kött /- och skaldjurs rätter representerat men det erbjuds även vegetarisk tapas. Varje tapasrätt kostar lika mycket som en billig förrätt, mellan 50-60 kr, och vi brukar beställa in tre rätter var. Man kan som vegetarian bland annat välja mellan bondomelett, grönsaksbiffar, manchegoost, friterad potatis i tomatsås mm. Då det finns omkring ett tiotal vegetariska rätter kan man tycka att jag borde ha tröttat vid det här laget på La Cucarachas utbud. Det konstiga är att jag inte gör det! Det går att välja ut dessa små rätter i olika kombinationer och med rött vin till blir det aldrig tråkigt. Menyn erbjuder även huvudrätter där en vegetarisk sparisrisotto finns att beställa. Risotton är helt okej vad gäller konsistensen men är lite smaklös. Servicen är toppen och det dröjer heller inte lång tid innan man får in sina små tapasrätter.

Så vill man inte göra en längre resa till Spanien så måste man komma hit!

http://www.lacucaracha.se/index.html

Krämig höstgryta

Den här krämiga och fylliga quorngrytan mättar i många timmar och passar utmärkt om du lagar mat för personer som vanligtvis föredrar kött. Jag brukar kunna hålla mig till en portion men när jag lagar den här grytan går jag och småäter från kastrullerna både under och efter matlagningen.

Fyra personer

3 dl jasminris

5 dl vatten

4 quornfiléer

2 vitlöksklyftor

1 liten gullök

1 gul paprika

6 stora champinjoner

250 gram matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 tsk soja

Timjan, cayennepeppar, salt och peppar

1. Mät upp riset och vattnet i en kastrull. Koka upp och låt sedan riset småputtra på svag värme i 15 minuter.

2. Grovhacka paprika, lök och champinjoner. Finhacka vitlöken.

3. Tina de frysta quornfiléerna i mikrovågsugnen. Skär sedan filéerna i halvstora bitar.

4. Hetta upp en gryta och lägg ner champinjonerna. Ta upp champinjonerna när de har svettats bort all vätska och ringla ner rikligt med rapsolja. Stek quornbitarna tillsammans med grönsakshacket i några minuter. Salta och peppra.

5. Tillsätt matlagningsgrädde, vatten och soja, cayennepeppar och timjan. När grytan har kokat upp sänk temperaturen till svag värme och låt den småputtra i 10 minuter.

Kikärtsbullar

5 dl vatten

25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

0,5 dl flytande margarin

6 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

1. Häll av kikärtorna i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten. Mixa sedan
kikärtorna till en slät smet.

2. Smula ner jästen i en stor bunke och tillsätt 37 graders upphettat vatten. Tillsätt kikärtssmeten och rör om.

3. Blanda ner salt, honung, margarin, grahamsmjöl och vetemjöl och knåda i 5-8 minuter. Strö över lite vetemjöl över degen och täck bunken med en handduk och låt jäsa i 60 minuter.

4. Ta upp degen på ett mjölad bakbord och forma 20 små runda bollar. För över bullarna på två smorda plåtar. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter med en övertäkt handduk.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Sätt in bullarna mitt i ugnen, sänk värmen till 225 grader och grädda dem i 8-10 minuter.

Restaurang Waan Thai

I går var jag och min pojkvän ute och åt på en thailändsk restaurang tillsammans med två vänner. Restaurangen heter Waan Thai och ligger på Sant Eriksgatan 92. Under middagen fick jag höra att ägarana var två svenskar som hade rest ner till Thailand med ett mål att hitta den bästa thailändska maten. Idén att öppna ett egen thailändsk restaurang grundade sig i deras besvikelse över det svenska utbudet som fanns i Stockholm. Så efter en kulinarisk matresa kom svenskarna hem med ett gäng thailändska kockar som hade imponerat mest med sin matlagning. De fick därefter fast anställning på Waan Thai och igår åt vi deras mat!

Jag beställde in min favoriträtt pad thai- en äggnudelrätt med jordnötter, ägg, böngroddar och tofu. Pad thai kommer i lite olika kombinationer och finns även i en icke-vegetarisk version, då med räkor och kyckling. Waan thai:s pad thai var utan tofu vilket var lite märkligt. Men när jag bad att få det tillagt i min rätt var det inga problem alls. Min rätt smakade helt okej men jag har smakat bättre pad thai. Nudlarna var lite torra och rätten hade lite för mycket fisksmak. De vegetariska vårullarna som vi beställde in var däremot jätte goda! De serverades till en sötsur sås som passade utmärkt till de ganska okryddade vårullarna. Därefter kom den artiga servitrisen in med en enkel sallad. Salladens innehåll var inte särskilt imponerande men den heta och syrliga dressingen var en av de godaste dressingarna jag har smakat!

Inredningen tyckte jag också var jätte fin och mysig! Det var den första thailändska restaurangen jag har besökt som hade en modern och fräsch inredning för en gång skull.

quornbullar och potatis med champinjonsås

Den här rätten beställde en kompis in en gång när vi var och åt lunch på mitt universitets restaurang. Om man har en familjemedlem som inte särskild ivrig över att pröva på quornbullar går det utmärkt att byta dom mot riktiga köttbullar.

För fyra personer:

2 förpackningar quornbullar

1/2 gullök

2 vitlöksklyftor

200g champinjoner

9 stora potatisar

250g matlagningsgrädde

Salt och peppar

Lingonsylt

1. Sätt på en kastrull med saltat vatten.

2. Skala potatis och hacka champinjoner, gullök och vitlök.

3. Lägg i den skalade potatisen i vattnet och vänta tills det kokar. Sänk därefter temperaturen till medelvärme. Låt koka i 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Hetta upp en liten kastrull utan någon tillsatt stekolja och lägg ner champinjonerna. Tillsätt rapsolja, vitlök och gullök när champinjonerna har svettas bort all sin vätska.

5. Tillsätt nu matlagningsgrädden och låt såsen småputtra i 10-15 minuter. Salta och peppra.

6. Hetta upp en stekpanna och stek quornbullarna.

7. servera rätten tillsammans med en sallad och en klick lingonsylt.

Restaurang Shanti

I lördags gick jag och min pojkvän på indisk restaurang! Det känns som vi borde ha betat av alla indierställen på Katarina Banegatan på Söder vid det här laget. Men icke! Restaurang Shanti hade vi lyckats glömma!

Jag beställde in en vegetarisk ostgryta som heter paneer butter marsala. Såsens konsistens var perfekt, kryddningen var förhållandevis starkt för att vara en butter marsala rätt och osten var fast hade ett bra tuggmotstånd. Så maten får ett högt betyg! Även min pojkvän instämde att det här var en av de bättre smakupplevelserna han har haft var gäller indisk mat.

Inredningen var jätte mysig och intim. En lördagskväll kl. 20.00 verkar det dock vara ett mycket populärt tillhåll för söderborna. Det var knappt att vi fick plats! Så ett tips är att boka bord innan.

Ett utmärkande drag var de plåtbrickor maten serverades på. Om man till exempel beställer in thalirätter, dvs. flera olika smårätter på en och samma tallrik, brukar detta förekomma.

Så för er som vill äta indiskt- gå till Shanti!

Matplanering för helgen

I går gjorde jag en rätt som brukade vara en klassiker i min familj när jag var liten- bönlasagne! Det var en av de få rätter som faktiskt alla i familjen tyckte om (min bror var extremt kräsen)

Receptet kommer först publiceras vid nästa tillfälle jag gör bönlasagne eftersom jag inte tyckte de måtten jag använde mig av blev en rätt för fyra personer. Det blir alltid lättare att förvandla en rätt för två personer till fyra när det handlar om exempelvis en gryta men vid lasagne blir det ofta svårt att veta hur resultatet kommer att bli om man inte tillagar rätten med de angivna måtten man har tänkt sig.

I kväll tänkte jag improvisera och göra en pastarätt med karljohan svamp och kronärtskockor. Men det är helt omöjligt att hitta den här svampen! Den fanns inte på grönsaksmarkanden och varken som färsk eller torkad form på affären jag var på igår. Hur får man då tag på karljohan svamp då? Jag ska försöka hitta den på Konsum idag annars får det bli portabellasvamp.

Och imorgon kanske det blir indisk restaurang!