Grönsaksgryta med kesoröra

Kesoröra:


250g keso

2 vitlöksklyftor

2 msk persilja

2 tsk citron

Salt och peppar

Grönsaksgryta:

2 små squash

1 gul paprika

1 liten gullök

3 vitöksklyftor

2 burkar hela tomater

2 dl kikärtor

1 msk vit balsamvinäger

2 tsk socker

2 msk fryst persilja

Habanero

Salt och peppar

8-10 potatisar

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg klyftorna i en plastpåse och ringla ner omkring 2 msk rapsolja. Förslut påsen och blanda runt potatisklyftorna i oljan och för sedan över de i en ugnssäker form. Salta. Ugnsstek i 30 minuter.

2. Hacka paprika, squash i korta stavar och finhacka lök och vitlök. Fräs grönsakshacket i olivolja i 2-3 minuter. Häll ner burktomaterna och mosa sönder de hela tomaterna. Krydda och ringla ner balsamvinäger. Låt småputtra i 10-15 minuter.

3. Skölj först av kikärtorna i en sil och häll sedan ner dom i grytan några minuter innan koktiden är slut.

4. Servera grytan med citronskivor vid sidan om för den som vill ha en mer syrligare smak.

Squashbiffar med tzatziki

De här biffarna som jag lagade igår smakade fantastiskt! Men att bara servera biffarna till tzatziki gjorde att man inte blev helt mätt. Mitt tips är att antingen servera denna rätt som en förrätt eller kan man ugnsbaka potatis alternativt göra en potatisgratäng och ha som tillbehör.

Biffar:

1 squash

1/2 gullök

Färsk mynta (1 tsk vid torkad mynta)

Persilja (1/2 dl vid fryst persilja?)

1 ägg

1 dl parmesan

3 msk mjöl

Habanero

Salt och peppa

Tzatziki:

1/4 riven gurka

2 små vitlöksklyftor

150 gram grekisk yoghurt

Salt och peppar


1. Riv squash och lök och lägg i ett durkslag. Tryck sedan ut all vätska med knogarna.

2. Finhacka vitlöken och rör ner i en bunke tillsammans med squash och gullök. Blanda därefter ner kryddor, parmesanost och ägg.

3. Blanda ner mjöl så smeten inte får en för lös konsistens(OBS. Konsistensen blir dock för gryning om man har i mer än 3 msk mjöl).

4. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Forma biffar utav smeten och stek dom i pannan på medelhög temperatur.

5. Finhacka vitlöken och riv gurkan. Rör sedan ner ingredienserna i en skål fylld med yoghurt. Salta och peppra.

6. Servera till exempelvis en potatisgratäng och en sallad.

Couscoussallad med guacamole

När jag proade på ett café när jag var 15 år blev det couscousssallad med guacamole som jag åt till lunch där i stort sett varje dag i två veckor!

Sedan vill jag bara tillägga att jag förmodligen inte kommer publicera fotografier som jag själv har tagit de närmsta veckorna. Jag glömde nämligen min kamera på en kräftskiva i helgen!

Couscoussallad:

2 dl couscous

3 dl vatten

1/2 paket saffran

1 msk olivolja

salt

1-2 tomater

1/3 gurka

1/3 salladshuvud

1/2 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

1 avokado

Guacamole:

2 vitlöksklyftor

3 avokado

2 tsk citron

2 msk créme fraiche

Salt, peppar, chilikrydda

1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt olivolja, saffran och salt. När vattnet kokar ta bort kastrullen från plattan och rör ner couscousen. Låt dra i 5 minuter.

2. Hacka tomat, gurka, rödlök, vitlök och sallad.

3. Mosa eller mixa avokadon och för sedan över moset till en skål. Blanda i vitlök, citron, gräddfil, chilikrydda, salt och peppar.

4. Blanda grönsakerna och couscousen i en stor salladsskål och ringla över olivolja, balsamvinäger och citron.

Super gott!

Portvin och chokladdoppade jordgubbar!

När vi kom hem från restaurangen överraskade jag med ett portugisiskt portvin, noblesse och chokladdoppade jordgubbar!

Jordgubbarna hade jag doppat i först vit choklad och sedan i mörk. Lätt som en plätt!

Le bar rouge

Jag och min pojkvän gick till en restaurang i gamla stan som heter le bar rouge i torsdags för att fira att vi hade varit ihop i fyra år!

De hade en vegetarisk huvudrätt på menyn och ett flertal vegetariska förrätter vilket var ett betydlig mer utbrett utbud än dess huvudrestaurang med samma namn som ligger vid slussen. Jag valde en sparris och pecorino risotto som inte gjorde mig besviken. Det var nog den godaste risotton jag någonsin har ätit på restaurang! Jag har också väldigt länge velat veta hur en riktigt god risotto borde smaka så jag själv vet vilken smak jag ska försöka efterstäva när jag själv står i köket och lagar en. Den var dessutom mycket kryddstark vilket kändes lite ovanligt för en risotto men visade sig vara mycket lyckat. Min pojkväns rätt ska enligt honom också smakat underbart! Han valde en rätt med kalvkött, rostade grönsaker och potatisgratäng till.

Inredningen var jätte mysig och hade verkligen en sådan där moulin rouge känsla med röd sammet och läderinklädda bord.

Så dit rekommenderar jag verkligen er som vill äta gott att gå till!

Tofuwok med äggnudlar

Det är inte så vanligt att jag lagar rätter med tofu i längre, min kille är nämligen allmänt skeptisk mot tofurätter. Men tofu är en väldigt bra proteinprodukt och går att använda i många olika slags rätter. Så en vardag tänkte jag att jag gör ett till försök och hoppades att tofurätten skulle uppskattas mer den här gången.

I förpackning tofu

1 äggnudelförpackning

1 gul eller röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 msk kinesisk soja

1 tsk citronvätska

1/2 gullök

Habanero

1 tsk Greencurry spicemix, Santa Maria

1 tsk Veggiewok spice mix, Santa maria

Grytbas, 1 burk (Mrs Cheng´s Thai- red curry)

Salt och peppar


För fyra personer

1. Sätt på pastavatten.

2. Finhacka löken och strimla paprikan. Skär tofun i tärningar och dränk in i soja.

3. Fräs på grönsakerna i cirka 3 minuter i en wokpanna. Lägg grönsakerna åt sidan och lägg i tofun istället. Blanda ner kryddorna och tillsätt grytbasen. Låt småputtra i 10 minuter.

4. När pastavattnet kokar lägg ner äggnudlarna i vattnet i 2-3 minuter (nudlarna ska vara al dente när de är klara).

5. Blanda ner nudlarna i såsen och lägg tillbaka grönsakerna. Smaka av med citron och soja.

Svampravioli med tomatsås

Den här rätten brukar jag göra ibland på vardagarna när jag vill lyxa till middagen en aning. Den här rätten tar inte lång tid att göra och är dessutom väldigt lätt att göra.

För fyra personer

2 ravioli förpackningar (Giovanni Rana med Karl Johan-smak)

4 vitlöksklyftor

2 burkar med hela tomater

2-3 tsk vit balsamvinäger

2 tsk socker

Parmesan

Olivolja

Färsk timjan

Salt, peppar och oregano

1. Sätt på pastavatten och låt koka upp.

2. Finhacka vitlöken. Hetta upp en kastrull och droppa ner rikligt med olivolja. Stek vitlöken i någon minut innan burktomaterna rörs ner. Krossa de hela tomaterna med en gaffel och tillsätt socker, balsamvinäger och kryddor. Låt småputtra i 20 minuter.

3. Koka raviolin i 2 minuter.

4. Servera raviolin och tomatsåsen till en sallad och ugnsbakat vitlöksbröd. Hyvla på parmesan innan servering.