True blood burritos!

På onsdagskvällar brukar jag och min pojkvän sitta spikade framför TV:n och titta på vampyrserien True blood. Eftersom P kommer hem i lagom tid till när serien startar brukar jag försöka laga enkel och snabb mat som passar att äta framför TV:n. I kväll blev det burritos!

För fyra personer:

1 förpackning majstortillas

1 liten rödlök

2 avokados

1 stor vitlöksklyfta

1 burk stark tomatsalsa

1 kruka med sallad

1 liten burk majs

1 burk svarta bönor

1 burk borlottibönor

1 tsk citronvätska

1 tsk tacokrdda

Habanero

Salt

Guacamole:

2 vitlöksklyftor

3 avokados

2 tsk citron

2 msk créme fraiche

Salt, peppar, chilikrydda

1. Finhacka vitlök, habanero och rödlök. Lägg bönorna i en sil eller ett durkslag och spola dem i kallt vatten.

2. Hetta upp en kastrull med rapsolja och lägg ner vitlöken tillsammans med bönorna. Tillsätt tomatsalsan och citronvätskan efter en minut och låt såsen koka upp. Strö ner tacokrydda, salt och habanero. Låt såsen koka i max tio minuter (bönorna ska inte ha kokats sönder).

3. Guacamole: Mosa eller mixa avokadon och för sedan över moset till en skål. Finhacka vitlöken och rör ner den i skålen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om noggrant. Ställ guacamolen i kylen så länge.

4. Finhacka rödlöken och avokadon i små tärningar och lägg upp på ett fat.

5. Vi har gasspis så mitt sätt att värma upp mina tortillas var att lägga en åt gången på lågan i cirka 10 sekunder på varje sida. Ni som som inte har en gasspis kan enkelt värma era tortillas i mikrovågsugnen eller värma dem i en grillpanna utan stekfett.

6. Bred ut ett stort salladsblad på tortillan och lägg på en klick bönsalsa. Strö över hackad rödlök och avokado, och avsluta med en klick guacamole. Rulla ihop och ät!

Italiensk risrätt med två såser

Den här spenat/- och ricottasåsen är syndigt god vill jag bara berätta! Min mamma har sedan flera år tillbaka lagat den här italienska rätten till både vardag såväl som festsammanhang. Receptet kommer ursprungligen från koken Alexandra Zazzi.

För fyra personer:

4 dl avioriris

1 msk smör

8 dl vatten

1 tsk kayennepeppar

Salt, peppar

Tomatsås:

500 gram krossade tomater

3 vitlöksklyftor

1 tsk mörk balsamvinäger

2 kryddmått senap

2 dl hela konserverade champinjoner

Salt och peppar

Ricottasås:

1 burk ricotta

3 dl hackad fryst spenat

4 msk riven parmesanost

3 vitlöksklyftor

Habanero

Salt

1. Hetta upp en kastrull med smör, häll sedan ner risottoriset och rör om tills riskornen nästan är genomskinliga. Tillsätt kryddorna och 2 dl vatten och låt koka upp. Rör runt regelbundet i kastrullen och tillsätt ytterligare 2 dl vatten när vätskan har nästan har börjat försvinna. Upprepa denna procedur till 8 dl vatten har tillsatts.

2. Finhacka vitlök och habanero.

3. Ringla ner rikligt med olivolja i en upphettad kastrull och låt vitlöken stekas med i mindre än en minut. Tillsätt därefter krossade tomater och låt koka upp. Smaksätt såsen med balsamvinäger, senap, salt och peppar. Låt småputtra i 15-20 minuter. När halva koktiden har passerat tillsätt champinjonerna.

4. Tina den frysta spenaten i mikrovågsugnen. Hetta upp en kastrull med olivolja och stek spenaten tillsammans med vitlök och habanero i 2 minuter. Tillsätt parmesanost och låt koka upp. Låt såsen småputtra i 10 minuter.

5. Servera rätten till lite hackad tomat och rödlök.

Kairo soppan

Den här soppan serverades hos min kompis och hennes pojkvän som jag var bjuden hem till en kväll under min tid i Kairo. Jag kommer aldrig glömma den middagen! Det var nämligen så att jag inte hade tillgång till ett kök den första tiden i Egypten vilket tvingade mig att äta snabbmat till lunch och middag för de två första veckorna i landet! När det sedan fanns kokmöjligheter upptäckte jag att det var otroligt svårt att göra varierade maträtter eftersom alla intressanta ingredienser som ger variation i matlagning var importerade och svin dyra. Så jag gjorde in stort sett bara grönsaksgrytor största delen av tiden. Så det var därför det kändes så underbart att få äta den här utsökta soppan till vitlöksbröd (på restauranger i Egypten vet man inte vad det är)och vins. Så tack Benjamin för receptet!

1 en portionsförpackning nudlar (85 gram)

600 gram krossade tomater

10 dl vatten

1/2 citron

1 röd paprika

1/2 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 msk kokosmjölk

2 msk thaikryddor(Santa Maria)

1 buljongtärning

Habanero

Salt

1. Finhacka habanero och vitlök. Skär paprika och aubergine i tärningar.

2. Hetta upp en gryta och häll ner krossade tomater, vatten, buljongtärning, vitlök, thaikryddor. Låt småputtra i 15-20 minuter.

3. Tillsätt kokosmjölk, citron, paprika, och aubergine. Låt koka i 3 minuter.

4. Lägg i nudlarna och låt dom kokas i cirka 2 minuter. Klipp sedan sönder nudlarna med en sax, det blir annars svårt att äta soppa.

Obs. var riktigt noga med att inte låta paprikan och auberginen koka för länge. De blir nämligen snabbt överkokta. Så när nudlarna ska i låt inte grönsakerna var färdigkokta.

5. Vitlöksbröd som tillbehör är ett måste till den här rätten!

Provensalsk böngryta

Den här är en fräsch och nyttig rätt! Jag brukar använda risottoris eftersom det verkligen piffar upp grytan och gör hela rätten mer krämig.

4 dl risottoris

8 dl vatten

2 msk fryst persilja

Salt, peppar och cayennepeppar


2 burkar med hela tomater

1 squash

3 vitlöksklyftor

1 liten gullök

1 burk med stora vita bönor

1 tsk citronvätska

1 dl vitt vin

1 tsk mörk balsam vinäger

2 msk fryst persilja

Salt, peppar och cayennepeppar

1. Finhacka vitlök och gullök. Skär squashen i tjocka skivor.

2. Hetta upp en kastrull med smör och tillsätt riset. Låt riset svettas i 1-2 minuter innan du häller på vattnet. Tillsätt kryddor och persilja. Låt riset småputtra i 15-20 minuter.

3. Hetta upp en gryta med rapsolja och stek grönsakerna i 2 minuter tillsammans med kryddorna. Tillsätt vinet och låt det kokas med grönsakerna i en minut.

4. Häll ner tomaterna och hacka sönder dom med en slev eller gaffel. Tillsätt vinäger och citron. Låt koka i 10 minuter på svag värme.

5. Tillsätt bönorna 3-4 minuter innan grytans koktid är över.

6. Servera till en avokadosallad.

Tagliatelle med ruccolapesto och kantarellsås

Vid tillagningen av denna rätt experimenterade jag hej vilt för att få fram pesto. Personligen tycker jag inte om basilika så jag bytte enkelt ut den mot ruccola.
Till pojkvännen som inte gillar svamp slängde jag ihop en kryddstark räksås.

För två personer:

1 förpackning färsk pasta

Pesto:

100 gram ruccola

1 stor vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

1 dl pinjenötter

1 dl fint riven parmesan

Salt och peppar

Kantarellsås:

200 gram trattkantareller

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1/2 kruka persilja

1 liten gullök

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

1. Sätt på pastavatten.

2. Skölj ruccolan och lägg den i en bunke tillsammans med pinjenötter och hackad vitlök. Mixa alla ingredienser till en krämig röra.

3. Tillsätt olivolja, fint riven parmesan och salt och peppar och rör runt med en sked, eller använd mixern.

4. Skölj kantarellerna noga i ljummet vatten. Finhacka vitlök, gullök och persilja. Hetta upp en stekpanna och lägg i kantarellerna. När de har svettats bort all sin vätska tillsätt smör och stek kantarellerna tillsammans med lökhacket i 2-3 minuter. Tillsätt vin, grädde, persilja och kryddor och låt såsen puttra i 7-8 minuter. Om såsen inte är krämig rör i så fall ner 1-2 tsk maizena för att skapa en fastare konsistens.

5. Koka pastan i 1-2 minuter.

6. Servera till en grön fetaostsallad och vitlöksbröd.

Pasta med quornfärssås

Det här är en enkel och lättlagad vardagsrätt som på ganska många punkter påminner om kötträtten pasta bolognese. I kväll lyckades jag med quornsåsen och jag tror att det beror på den enkla anledningen att jag enbart blandade ner en vitlöksklyfta samt tillsatte creme fraiche denna gång. Vid tidigare försök har nämligen min quornsås blivit en aning best.

1 förpackning quornfärs

Spagetti

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 morot

500 gram krossade tomater

1 dl creme fraiche

3 dl vatten

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

Salt, peppar, oregano och cayennepeppar

Riven parmesan

1. Sätt på pastavatten.

2. Finhacka vitlök och rödlök. Hetta upp en kastrull med rapsolja och stek löken i 2-3 minuter.

3. Tina quornfärsen och blanda ner den med löken. Tillsätt kryddorna.

4. Riv moroten och tillsätt den tillsammans med krossade tomater, vatten, creme fraiche, sambal oelek, och chilisås. Låt såsen småputtra i 15 minuter.

5. Lägg i pastan och låt koka i 8 minuter.

5. Riv parmesanost över pastasåsen och servera.

Pasqua Bordolino vs Pater Sangiovese

Pasqua Bordolino är ett italienskt vin som vi drack till hemmagjord pizza i helgen. Det här är ett billigt vin (59:-) som är mjukt och bärigt vilket brukar rekommenderas till rätter som pizza. Det var dock ingen stor smakupplevelse vi kände genom att dricka detta blask! Jag gav mig ändå på ett försök att uttyda olika smaker och dofter som vinet gav ifrån sig men det enda jag kom fram till var att det smakade alkohol, och vindruvor.

Nästa dag lagade jag en pastarätt med ruccolapesto och kantarellsås. Då testade vi ett italienskt vin som heter Pater Sangiovese (73:-). Det är ett kryddigt och mustigt vin som kommer från Toscana och är gjord på regionens klassiska druva sangiovese. Det här vinet smakade utan tvekan bättre än Pasqua Bordolini! Det är ett fylligt och kryddigt vin som har smakinslag av lakrits och körsbär. Med tanke på vinets kvalitet är det här ett riktigt prisvärt vin som jag förmodligen kommer att köpa igen.