Den här förrätten är en av mina favoriter som kombinerar klassikerna chévre och nötter på ett nytt och spännande vis.
(För två personer)
2 dl nötter (jag använde mig av pistage-och hasselnötter)
150 g chévre (Président)
1 dl balsamvinäger
150 g ruccola
1/3 rödlök
1. Fördela ruccola och finhackad rödlök på två förrättstallrikar.
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Grovhacka sedan nötterna och lägg upp på en platt tallrik.
4. Forma en boll utav av två skivor chévre och rulla dom på fatet med nötkrosset.
4. Hetta upp blåbär och balsamvinäger i en liten kastrull och låt småputtra i ett par minuter. Ta kastrullen åt sidan. Placera en sil över ett dricksglas och häll försiktigt över den reducerade vätskan. Mosa blåbären med en sked för att utvinna så mycket vätska som möjligt.
5. Placera nötbollarna på ruccolabädden och ringla över blåbärsreduceringen.
