Lussebullar

Nu är det dags för julbak!

50 gram jäst

5 dl mjölk

250 gram kesella

1 gram saffran (2 kuvert)

150 gram smör

1 ägg

2 dl socker

24 dl mjöl

1/2 tsk salt

1,5 dl russin

1 ägg (för pensling)

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Tillsätt mjölken som du värmer till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt saffran.

3. Smält smöret i en kastrull och häll ner det i bunken.

4. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

5. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn). Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till små lussebullar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. Garnera med russin och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 6 minuter.

Quinoasallad med nötter, grillad halloumi och äppelraita

Den här rätten åt jag och några vänner för ett tag sedan på Kalmar nations vegetariska restaurang Smaka. Den slår upp dörrarna en gång i månaden och det går bara att finna helvegetariska rätter på menyn.

För fyra personer:

Quinoasallad:
2 dl quinoa

4,5 dl vatten

1/2 buljongtärning

1 dl hasselnötter

1 dl valnötter

1/2 dl sesamfrön

1 dl sultanrussin

1 tsk torkad timjan

Olivolja

Salt och peppar

2 förpackningar halloumi

Äppelraita:
1 äpple

1 burk matlagningsyoghurt

1 liten vitlöksklyfta

Flingsalt

1. Koka upp vattnet i en kastrull och smula ner buljongtärningen. Skölj quinoan under vatten i ett durkslag och häll i när vattnet kokar. Låt småputtra i 15 minuter på svag värme.

2. Hetta upp en stekpanna under tiden och rosta valnötter och hasselnötter. Finhacka nötblandingen och blanda ner i en skål. Rosta därefter sesamfröna och blanda ner dom också.

3. Blanda i quinoan i skålen och blanda alla ingridienser väl. Tillsätt timjan, salt och peppar. Ringla över olivolja.

4. Skär halloumiskivorna i tjocka skivor och stek i olivolja.

5. Skala ett äpple och riv ner det i en skål. Klicka ner yoghurten och pressa ner vitlökklyftan. Salta och rör om.

Spagetti med gräddig spenatsås

Den här spenatpastan går att tillaga på nolltid! Min syster slängde ihop den här pastan häromveckan då jag kom direkt från tåget och var dödshungrig!

450 gram fryst bladspenat

3 dl matlagningsgrädde

2-3 vitlöksklyftor

1/2 gullök

1/3 chilifrukt

Riven muskotnöt

1. Koka upp saltat pastavatten.

2. Finhacka gullöken och fräs i olivolja i 2 minuter. Tillsätt tinad spenat, pressa ner vitlöken och fräs i ytterligare 3 minuter.

3. Koka spagettin enligt anvisningar.

4. Tllsätt grädden och låt koka upp. Finhacka chilin och rör ner i såsen tillsammans med riven muskotnöt. Salta och peppra. Låt småputtra i 5 minuter.

5. Riv färsk parmesan på toppen och servera!