Hummus

Har ar ett enkelt recept pa hummus som gar att gora i ordning pa nolltid. Jag har uteslutit tahinin eftersom jag tycker den ger hummusen en for mastig smak.

1burk kikärtor
1 vitloksklyfta
3 msk olivolja
1/2 tsk spiskummin
1/2 chilifrukt
1 msk pressad citronjuice
Salt och peppar

1. Skolj kikärtorna i ett durkslag och for over till en stor skal.
2. Finhacka vitloken, chilin och blanda ner i skalen tillsammans med kryddorna.
3. Pressa i citronsaften och ringla ner olivoljan. Ta fram en handmixer och mixa till en jamn kram.

Indiska fullkornspiroger

De här pirogerna har min mamma lagat så länge jag kan minnas. Hon serverade dom oftast i samband med födelsedagsmiddagar där de utgjorde en av många rätter i en stor vegetarisk buffet.

Cirka 25 piroger

Degen:

30g jäst

3 dl mjölk

100g smör

3,5 dl fullkornsmjöl

3,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
Fyllningen:
4 morötter
1/2 vitkålshuvud
350 g svarta urkärnade oliver
300g champinjoner (på burk)
1 1/2 gullök eller 1 purjolök
4 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
1 msk sambal oelek
4 tsk curry
Habanero (efter behag)
Ost
1 ägg (för pensling)
Salt och peppar

1. Smula ner jästen i en stor bunke och rör ut i ljummen mjölk (max 37 grader). Tillsätt övriga ingridienser och knåda ihop till en fast deg. Låt jäsa under handduk i 1 timme.

2. Finhacka löken och stek i olja tillsammans med kryddorna. För över till en stor skål.

3. Strimla vitkålen och riv morötterna på den grova sidan av ett rivjärn. Grovhacka champinjoner och oliver och stek grönsakshacket 3-4 minuter i omgångar. 

4. Blanda ner tomatpuré, sambal oelek och smaka av med eventuellt mer kryddor.

5. Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda den i några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor.

6. Fördela grönsaksblandningen på de utkavlade degplattorna och hyvla över ost på toppen. Vik över ena sidan och nagga kanterna.

7. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa på en plåt under handduk i 20 minuter.

8. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Sesampanerad halloumi med chilensk pebre

Kanske lite overkill en ensam fredagskvall men fick lust att experimentera med halloumi. Panerad halloumi funkar som ett jatte bra substitut till fisk och far den marineras innan gar det att skapa stor variation med denna alskade ost! Pebre ar for ovrigt ett gott tillbehor till grillat; kott som vegetariskt. Sorry foresten for texten- har en ny dator med ett icke-svenskt tangent bord som jag inte forstar mig pa...
  
For tva personer:

Pebre:
3 mogna tomater

1/2 gullok
1 msk sambal oelek
1 dl olivolja
1 kruka farsk koriander
Salt och peppar

1 forpackning halloumi
2 dl sesamfron
1 agg
1 liten citron
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
Salt och peppar

2 avokados
1 lime
1 pitabrod
Rapsolja for fritering

1. Skar halloumin i skivor och lagg i en djupbottnad tallrik. Pressa over citron och smorj in skivorna i kryddorna. Lat marineras i 30 minuter.

2. Skolj och finhacka tomaterna och loken. Blanda ner i en skal och tillsatt ovriga ingredienser. Blanda val och lat sta i kylen i minst 30 minuter.

3. Hetta upp en kastrull med olja. Förbered tva skalar: en med ett latt uppvispat agg och ett med sesamfron- for att sedan doppa skivorna i samma ordning. Stek pa bada sidorna under 1 minut vardera (eller tills de fatt en gyllenbrun farg).

4. Bryt bitar av ett pitabrod och fritera i samma olja direkt innan servering.

5. Servera halloumiskivorna med pebren och toppa med skivad avokado, en lime skiva och nagra friterade brodbitar.