Världens godaste snopp!

Som jag nämnde tidigare var jag på möhippa igår. Där visade det sig finnas en deltagare som är amatörkonditor på fritiden, och hon hade dagen till ära fått uppgiften att baka en tårta. För att vara en marsipantårta (jag hatar prinsesstårtor för den som inte vet!) var den otroligt god! En av de godaste tårtorna jag har smakat! Men det var inte vilken tårta som helst.

Jag tror att bilden talar för sig självt!




http://www.filippastartor.se/tarta/?cat=1

Hallon smoothie

Dagen efter en utekväll då jag är bakfull och trött brukar jag faktiskt alltid vara sugen på nån fruktig och hälsosam dryck. Min sambo däremot MÅSTE äta en fettdrypande pizza och massa läsk för att bli en normal människa igen. Idag gjorde jag en jätte god hallonsmoothie till frukost eftersom jag var jag på möhippa i går och kom hem 04.00 i natt. Det går egentligen att tillsätta vilken typ av yoghurt som helst till smoothin men jag har den senaste tiden valt en yoghurtsort med många goda bakterier som hjälper mot stressrelaterat magont. Och att dricka en sån här smoothie några dagar i veckan har faktiskt hjäpt!

2 dl frysta hallon

1 banan

2 dl blåbärsyoghurt

3 dl apelsin juice (med fruktskött)

Skär bananen i smala skivor och lägg i en mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa!

Rysk rödbetssoppa

Jag har inte i min barndom varit särskilt förtjust i rödbetor. Men i vuxen ålder har jag sakta men säkert kommit att uppskatta denna rotfrukt.
Idag stressade jag jätte mycket, så jag kände att en soppa till middag, en rätt som till stor del tillagar sig själv, skulle passa jätte bra en sådan dag.

För fyra personer:

4 rödbetor

1 gullök

11 dl vatten

1 buljongtärning

1 morot

150 gram vitkål

2 tsk vinäger

1 lagerblad

3 msk persilja

Cayennepeppar

Salt och Svartpeppar

Creme fraiche

1. Skala moroten och rödbetorna och skär dom sedan i smala stavar. Finhacka löken och strimla vitkålen.

2. Hetta upp en kastrull med smör i och stek grönsakerna i 4-5 minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, lagerblad, och cayennepeppar och låt koka upp. Låt småputtra i 40 minuter.

3. Mixa soppan när den har kokat klart och tillsätt vinäger, persilja, salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer vatten om soppan känns för grötig och kompakt.

4. Servera soppan med en klick creme fraiche på toppen. Ett gott bröd till soppan är också nästan ett måste!

Argentinsk quorngryta med saffransrisotto

Den här rätten åt min pojkvän ursprungligen på en argentinsk restaurang vi besökte i Berlin, fast då utgjorde såklart inte quorn basen för grytan. Han blev stormförtjust i rätten och bad mig några dagar efter vår hemkomst att försöka laga grytan från Berlin. Det var så den här rätten skapade sig en plats bland mina favoritrecept!

Argentinsk quorngryta:
1 påse quornfiléer

1 kruka mynta

1 gulök

3 vitlöksklyftor

2 burkar creme fraiche

1 dl vatten

1 lime

Habanero

Salt och peppar

Saffransrisotto:
4 dl carnaroliris

4 schalottenlök

20 gram smör

1/2 påse saffran

2 msk fet grädde

3 dl vitt vin

5 dl vatten

1 buljongtärning

2 tsk sambal oelek

100 gram parmesanost

Havssalt och peppar

För fyra personer:

Argentinsk quorngryta:
1. Finhacka gulöken, vitlöken och habaneron. Strimla myntan fint.

2. Tina quornfiléerna i mikrovågsugnen och skär större grytbitar av dem. Stek dem i olivolja under 1-2 minuter. Tillsätt vitlök, gullök och habanero och stek i ytterligare 2 minuter.

3. Tillsätt creme fraiche och vatten och koka upp. Pressa i vätskan från limen och tillsätt myntan. Salta och peppra. Låt småputtra i 10 minuter. Toppa varje portion med några färska myntablad.

Saffransrisotto:
1. Finhacka schalottenlöken. Hetta upp en gryta med smör i och stek löken i 2 minuter. Tillsätt riset och låt det stekas med i ytterligare minut, eller tills risgrynen har fått en något genomskinlig färg.

2. Tillsätt hälften av vinet och låt det kokas in i riset. Smula ner buljongtärningen och häll i 2 dl vatten och rör om. Tillsätt saffran, sambal oelek, grädde, salt och peppar. När vätskan har kokakts in, tillsätt 1 dl vatten i taget tills riset slutligen får lagom med tuggmotstånd.

2. När riset är färdigkokt tillsätt resten av vinet och parmesanosten.

Gratinerad halloumi med färskostfylld tomatbakelse till svamprisotto

Hälleflundra utgör egentligen grunden i det här receptet som är hämtat från ett avsnitt i halv åtta hos mig. Jag tycker halloumi passar som ett utmärkt substitut till fisken. Trots att pojkvännen får riktig hälleflundra går det knappt att se skillnad på våra tallrikar. En av mina favoriträtter!

2 stora tomater

1 halloumiost

2 vitlöksklyftor

100 gram ruccola

1 dl creme fraiche

1 dl philadelphiaost

Havssalt och nymald peppar

Risotto:

4 dl carnaroliris

20 gram smör

2 dl vitt vin

5 dl grönsaksbuljong

2 schalottenlökar

6 stycken gröna sparrisar

100 gram trattkantareller

100 gram parmesanost

Salt och peppar

För fyra personer:

Risotto:
1. Skölj kantarellerna och hacka dem grovt. Finhacka löken. Smält en del av smöret i en kastrull, lägg i kantarellerna och låt dem stekas på i cirka 2 minuter. För över dem på ett fat och ställ åt sidan.

2. Fyll en kastrull med vatten och salta. Lägg i de frysta sparrisarna och låt koka upp. Sparrisarna är redo att tas upp strax innan vattnet har börjat koka. Skär sparrisen i smala skivor (OBS. skär bort den tjocka bakre änden på sparrisen).

3. Smält resterande smör i samma kastrull och och släng i löken. Tillsätt riset efter 1 minut och låt det stekas i hop med löken i ytterligare 1 minut. Häll i hälften av vinet och låt det kokas in i riset.

3. Börja hälla på buljongen, 2 dl åt gången, och rör hela tiden om. När den första omgången vätska har kokats in i riset, upprepa proceduren tills riset har börjat bli mjukt (OBS. riset får inte bli för mjukt så det känns som en enda gröt- måste ha tuggmotstånd!). Tillsätt kantarellerna efter halva koktiden.

4. Häll därefter i resten av vinet, klicka ner en bit smör, och riv ner parmesanosten. Tillsätt slutligen sparrisbitarna. Salta och peppra.

Gratinerad halloumi:
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär halloumin i tjocka skivor och stek båda sidorna i olivolja tills de har fått en gyllenbrun färg.

2. Dela tomaterna på två halvor och gröp ur innanmätet. Finhacka vitlöken och strimla rucculan. Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, vitlök, och ruccola. Salta och peppra.

3. Smörj en ugnssäker form och fyll tomathalvorna med färskostsröran. Lägg två halloumiskivor åt gången tätt bredvid varandra och placera en fylld tomat på. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Mexikansk grönsaksgryta

För fyra personer:

2 dl svarta bönor

1 röd paprika

1 grön paprika

1/2 rödlök

4 tomater

1 avokado

Habanero

1 tsk spiskummin

1 lime

Salt och peppar

1. Skär paprikan i små tärningar, finhacka habaneron och tomaterna, och strimla rödlöken.

2. Hetta upp en stekpanna och stek paprikan och rödlöken i 2 minuter. Tillsätt habanero, tomater och spiskummin. Låt koka upp.

3. Låt grytan småputtra i cirka 15 minuter (paprikan blir lätt för mjuk om man inte tar grytan i tid). Tillsätt lime och bönor i slutet, och smaka av med salt och peppar.

4. Skala en avokado och skär den i tunna avlånga skivor. Placera ett par avokadoskivor på toppen av varje portion. Servera rätten till hembakat grahamspitabröd.

Potatiskaka med avokado och paprikaröra

Det här receptet hittade jag i en kokbok som jag köpte för endast 39:- i Bengans skivbutik i Stockholm i helgen.
Vissa vegetariska rätter är inte tillräckligt mättande för min pojkvän. I detta fall när en potatiskaka utgör huvuddelen av rätten, utan att något protein tillförs rätten, såg jag till att tillföra en god korv för att göra rätten mer mättande. Sojakorv är ett lika bra komplement om man vill att den här rätten ska vara helt vegetarisk.

7 potatisar

1 dl jordnötter

Salt och peppar

Avokado och paprikaröra:

1 avokado

1/2 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 dl philadelphiaost

1 dl creme fraiche

1/2 lime

Salt och peppar

För fyra personer:

1. Skala potatisen och riv den sedan med den grova sidan av rivjärnet.

2. Krossa jordnötterna i en mortel och blanda tillsammans med potatisen i en bunke. Salta och peppra.

3. Hetta upp en teflonstekpanna och tillsätt både smör och olja. Lägg ner potatisen i stekpannan och platta till ytan. Låt kakan stekas i 5 minuter på medelhög värme.

4. Lägg en tallrik på stekpannan och vänd snabbt på den så att kakans stekyta hamnar med sidan upp på tallriken. Tillsätt mer smör och olja och för sedan ner kakan i stekpannan igen, då med den ostekta sidan i botten.

5. Sätt på ugnen på 175 grader.
När samtliga sidor har fått en krispig stekyta, för över kakan på ett ugnsgaller (kakan har störst chans att inte gå i bitar om du tar ut gallret från ugnen och lägger den mot stekpannan, precis som med tallriken, och sedan vänder på den.
Grilla potatiskakan i ugnen i 20 minuter i mitten av ugnen.

Avokado och paprikaröra:
Finhacka vitlöken, och skär avokadon och paprikan i små tärningar. Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt färskost och creme fraiche. Pressa över lime, salta och peppra och rör om.

Rätten passar bra att serveras till en morotssallad.

Tapasmiddag!

Jag tycker verkligen om konceptet med tapas eftersom man kan kombinera smårätter på så många olika vis. En rätt som kan ingå i en tapasmiddag behöver aldrig bli tråkig eller uttjatad eftersom man hela tiden byter ut och förnyar rätterna inför varje nytt tapastillfälle.

Friterad potatis:

4 potatisar

2 dl rapsolja

salt

Marinerad halloumi på avokadobädd:

1 halloumiost

2 vitlöksklyfta

2 msk citronvätska

2 msk olivolja

2 avokados

habanero

Salt och peppar

Aioli:

1/2 dl creme fraiche

1 dl rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk senap

1 msk citronvätska

Salt och peppar

Nybakat bröd

Manchegobrushetta:

1 halv baguette

3 vitlöksklyftor

2 tomater

1/2 rödlök

En bit manchegoost

För fyra personer:

Marinerad Halloumi på avokadobädd:
1. Skär halloumin i små tärningar. Blanda citronvätska, olivolja, finhackad vitlök och habanero, salt och peppar i en liten skål. Lägg ner halloumin och låt den marineras i 30 minuter.

2. Skär avokadon i långa smala skivor och placera på en liten platt tallrik.

3. Stek halloumitärningarna tills de blir gyllenbruna. Fördela dem sedan jämnt över tallriken med avokado. Ringla över den överblivna marinaden och servera!

Aioli:
1. Finhacka vitlöken och lägg den sedan i en djup skål. Tillsätt senap, citronvätska, salt och peppar.

2. Ringla långsamt ner oljan under omrörning. Klicka ner creme fraiche och blanda ihop.

3. Servera till nybakat bröd.

Friterad potatis:
1. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.

2. Hetta upp en panna och häll i rikligt med olja. När oljan är tillräckligt upphettad lägg ner så många potatisskivor att de täcker upp hela pannan och fritera dem 2-4 minuter på varje sida. Salta innan servering.

Manchegobrushetta:
1. Finhacka vitlök. Skär en baguette i tunna skivor och strö över vitlöken. Placera brödskivorna i en ugnssäker form. Ringla över olivolja på bröden. Salta och peppra.
Rosta bröden i övre delen av ugnen i cirka 3 minuter i 250 grader.

2. Finhacka tomat och rödlök och för över till en skål. Ringla över olivolja och citronvätska.

3. Skär tunna skivor av manchegoost och placera på de rostade brödskivorna. Lägg slutligen på lite av tomatsalladen på varje skiva.

Restaurang Roxy

Restaurang Roxy är en av Stockholms bästa restauranger! Både jag och min pojkvän är av den uppfattningen, samt våra två vänner som vi gick dit med i fredags!

Roxy är en liten spanskinspirerad restaurang på söder som nästan går helt obemärkt om man inte tar sig en liten promenad inne i sofo's hjärta. Stället drivs av fyra medelålders kvinnor från Sverige som efter att ha rest till Barcelona kom på idén att starta upp eget. Menyn är inte särskilt spanskinspirerad annat än att förättsmenyn består av många tapasrätter samt har spanska namn. I övrigt upplever jag maten som en mix av olika medelhavskök med spanska, italienska och franska influenser.

Första gången jag åt på Roxy beställde jag en risotto om smakade himmelskt gott. I fredags kom de in med en pastarätt med bland annat kronärtskocka, svamp, vin och grädde i. Rätten kändes innovativ och annorlunda från den fyllda pastan jag annars brukar få på restauranger. Vi noterade att menyn var utbytt från förra gången vi var där, något som visar på att man ständigt försöker förnya sig och ta sig an nya utmaningar.

Det enda som för ner betyget var den långa väntetiden. Vi satt och väntade i över en timme! Som tur var gick servitrisen runt med en stor brödkorg där vi lite då och då fick rycka åt oss några brödbitar. Brödet smakade för övrigt ljuvligt och serverades till en underbar tomatsalsa! Jag märkte dock senare att effektivitet är inget Roxy verkar eftersträva allt för mycket. Fokusen läggs snarare på kvalitet. När jag nämligen beställde två irish coffee senare vid baren lunkade en av ägarinnorna runt bland flaskorna utan att verka känna någon stress alls! Stundtals stannade hon även upp och bara studerade sin omgivning, log lite grann, och fortsatte sedan med drinkarna. På sätt och vis är jag lite imponerad över hur en bartender kan lyckas med att inte känna stress!

Efter middagen bestämde vi oss för att stanna kvar för att stället var så trevligt och för att ljudnivån var lagom. Roxy's drinkutbud visade sig dessutom vara jätte bra och priserna var inte heller särskilt höga. De färska ingredienserna som användes i drinkarna gjorde att de smakade som i medelhavet!

Lyxig potatisgratäng

I tisdags ville vi äta något extra gott eftersom man var ledig dagen efter. Efter att ha virrat omkring i affären en riktigt lång stund bestämde jag mig tillslut för att laga en potatisgratäng som serverades ihop med stekt quornfilé, karljohansås, tomatsallad och kokt grön sparris. Det blev jätte gott! För den som äter kött går det lätt att byta ut quornfilén mot en entrecotebit.
Observera att receptet enbart avser potatisgratängen.

För två personer:

7 potatisar

1/2 gullök

1 vitlöksklyfta

2 dl vitt vin

3 dl matlagningsgrädde

En halv påse riven västerbottenost

1-2 tsk herbes de provance- krydda

Salt och peppar

1. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.

2. smörj en ugnssäker form med smör och fördela potatisen jämnt i formen.

3. Finhacka lök och vitlök och strö över den på potatisen. Tillsätt vin och grädde.

4. Krydda och fördela osten jämnt över gratängen och grädda i ugnen på 200 grader (gäller för gasspis) i cirka 35 minuter.

Thailändsk quorn satay

Den 27 december fyllde jag år och då bjöd jag hem hela familjen plus några vänner på thailändsk middag! (som omväxling till all julmat man har ätit under ledigheten) Till förrätt serverades mini-vårrrullar (receptet finns sedan tidigare publicerat på bloggen). Huvudrätten bestod av quorn satay- en thailändsk rätt som består utav kycklingspett med jordnötssås och ris till. Till efterrätt gjorde jag en exotisk pannacotta med en passionsfruktssås till.

4 dl jasminris

8 dl vatten

1 förpackning quornfiléer

1/2 lime

2 tsk kinesisk soja

1 msk rapsolja

Jordnötssås:

1/2 dl jordnötter

4 msk jordnötssmör

1/2 lime

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

1 tsk röd curry pasta

1 burk kokosmjölk

Habanero

Salt och peppar

Träspett

Fruktsalsa:

1/2 galiamelon

2 stora tomat

1 rödlök

1 msk citronvätska

För fyra personer:

1. Fyll en kastrull med vatten och häll i riset och låt koka upp. Sänk sedan temperaturen till låg värme och låt småputtra i 20 minuter.

2. Tina quornfiléerna. Tvätta limen och strimla skalet. Pressa ut saften och blanda den med soja, rapsolja, salt och peppar. Lägg quornfiléerna i en plastpåse och häll ner marinaden. Låt ligga i kylen i 20 minuter. Blötlägg träspetten.

2. Finhacka jordnötterna eller krossa i en mortel. Finhacka lök, vitlök och habanero. Fräs lökhacket i en kastrull i 2 minuter. Häll i kokosmjölk, sambal oelek och currypasta och låt koka upp. Tillsätt jordnötssmör och jordnötter. Låt sjuda sakta utan lock i 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner limejuicen mot slutet.

3. Skala melonen och skär den i små tärningar. Finhacka tomat och rödlök. Blanda ihop i en skål och pressa över citron.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Trä quornfiléerna på träspetten och fördela på ett ugnssäkert fat. Grilla spetten högt uppe i ugnen cirka 5 minuter på var sin sida.

Nyårsfirande på Brasserie Le Rouge

I går blev det nyårsfirande för hela slanten! Planen var god mat och vin på lyxrestaurang och sedan utgång! Så jag och min pojkvän styrde kosan mot Gamla Stan till en fransk restaurang som heter Le Rouge. Jag har tidigare i bloggen skrivit om Le Bar Rouge som är en syster restaurang till den vi besökte igår. Det blev femrättersmiddag med ett vinpaket där vi serverades ett vinglas för varje rätt. Och det blev en riktig hit! Maten var underbar! Vinet smakade fantastiskt! Servicen var på toppnivå! Och notan var svindyr! Det var dock värt alla pengarna för vi gick därifrån med en smakupplevelse vi aldrig kommer glömma!
Förrätten var en avokadopaté på vitlöksrostat bröd med en ruccolasallad och balsamicodressing. Underbart god förrätt som jag ska försöka ge mig på själv någon gång. Passade utmärkt till det lite lätt blommiga och inte allt för fruktiga chardonnay vinet.


Den andra förrätten var en soppa gjord av jordärtskocka. Den hade en sådan len och härlig smak och det gick lätt att urskilja en god parmesansmak. Även denna rätt serverades till ett vitt vin fast som var något sötare i smaken.


Å så var vi framme vid huvudrätten som var en slags grönsakspaj med en majs/- och squashfyllning täkt med ett fiolodegsskal. Till pajen serverades en syrlig tomatsallad och aioli. Det var en jätte god rätt som passade utmärkt till aiolin! Jag är dock rädd för att den inte alls skulle smaka lika bra utan den. Ett vitt chardonnay vin även till denna rätt harmonierade jätte bra med pajen.



Näst sista rätten blev en ostbricka som serverades med kvittenmarmelad och en mjuk mini pepparkaka till ett spanskt dessertvin.
Till efterrätt serverades vi en vitchoklad pannacotta med en kryddad fruktsås till. Desserten var väl tillagad och smakade som pannacotta ska smaka, men vi var vid det här laget väldigt mätta och kände hellre för någon frisk sorbet eller likande. Efterrätten var

Gotländsk saffranspannkaka

Saffranspannkaka smakade jag för första gången när jag var i 10 årsåldern hos min mammas kusin Helens julfest. Den smakade ljuvligt och inspirerade mig till att laga den för två år sedan då jag och min pojkvän hade en julmiddag tillsammans dagen innan julafton. Det har sedermera kommit att bli en tradition att tillaga saffranspannkaka till jul.

1 förpackning risgrynsgröt (500 gram)

1 paket saffran

1/2 dl socker

1 dl mandlar

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl grädde

Tillbehör:

Hallonsylt

Vispgrädde

För fyra personer:

1. Grovhacka mandeln.

2. Stöt saffran med vaniljsocker och strösocker i en mortel. Blanda ner sockerblandningen tillsammans med grädden i en bunke och rör om.

3. Blanda sedan ner mandeln, ett uppvispat ägg och gröten.

4. Smörj en avlång ungsäker form med smör. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 225 C ca 30 minuter. Servera den ljummen med vispad grädde och sylt.