Marinerade kronärtskockor

En vecka när jag vikarierade på en skola i Skärholmen så fick jag äta deras mat gratis varje dag. Jag blev förvånad över hur modern och fräsch maten kändes, jämförelsevis med den skolmat jag åt under min egna skoltid, och inte gärna tänker tillbaka på. Hela min högstadieperiod bestod utav uteblivna skolmåltider som istället ersattes med dagliga besök till godisaffären!
Det var i synnerhet en rätt från skolan i Skärholmen som jag minns extra väl, och som jag gick och fantiserade om ända till jag testade att laga den själv. Kronärtskockor som får marineras i över ett dygn, som sedan serveras med krispig finhackad selleri!



1 burk kronärtskockor

1 stjälk selleri

2 vitlöksklyftor

1 msk citronvätska

1/2 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

Flingsalt och nymalen peppar

1. Öppna burken med kronärtskockor och skölj av dom mycket försiktigt under rinnande vatten.

2. Finhacka vitlöken och blanda ner med kronärtskockorna i en stor skål.

3. Tillsätt övriga ingredienser och salta och peppra.Täck över och låt stå i kylen i 1 dygn.

4. Lägg ut kronärtskockorna på ett platt fat och ringla över resten av marinaden. Strö över finhackad selleri.

Valborg 2010

Jag har alltid firat valborg i Uppsala. Men i år blev det i Stockholm
istället! Jag, min pojkvän och våra två vänner försökte nämligen återskapa vår valborg i en miljö som inte alls påminner den vi är vana vid. Det började i Tantolunden med pizza, och slutade med fina ostar från Hötorgsgallerian hemma hos våra vänner i Haninge. Och så massa alkohol!




Vi smaskade bland annat på Pecorino, Talleggiio och brieost.

Asiatisk glasnudelsallad med ugnsgratinerad halloumi

1 förpackning halloumi

1/2 kruka koriander

1/2 lime

2 vitlöksklyftor

Habanero

1 msk olivolja

Salt och peppar

Glasnudelsallad:
1 förpackning breda glasnudlar (alternativt risnudlar)

1 förpackning körsbärstomater

1 gul paprika

1 röd paprika

1 rödlök

1/2 rättika

1/2 citron

1/2 kruka koriander

Vanilj/-och tomatdressing:

1/2 burk passerade tomater

1 tsk vaniljvätska (eller 1 vaniljstång)

2 msk olivolja

Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 250 grader. Dela paprikorna i två halvor och lägg ut dom med yttersidan nedåt på ett ark aluminiumfolie. Stek dom i övre delen av ugnen i 30 minuter tills skalet har börjat svartna. Lägg de klara paprikorna i en plastpåse och förslut. Låt vila i kylen i 10 minuter.

2. Finhacka rödlök, halvera körsbärstomaterna och hyvla fina smala strimlor av rättikan med en potatisskalare. Blanda ner i en djup salladsskål.

3. Ta ut paprikorna från plastpåsen och skär dom i smala bitar.
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg ner nudlarna i vattnet efter att ha tagit kastrullen åt sidan. Låt dra i vattnet i 5 minuter. Blanda ner i salladsskålen.

4.Pressa över citronen och strö över koriandern.

5. Grovhacka koriander, finhacka vitlök och habanero. Riv skalet från en lime med ett rivjärn. Blanda ingredienserna med olivolja och saften från limen.

6. Skär halloumin i tjocka skivor och häll över marinaden. Låt stå i 30 minuter.

7. Stek halloumiskivorna i en stekpanna. Sätt sedan ugnen på 200 grader och gratinera halloumiskivorna i 8-10 minuter i en ugnssäker form.

8. Tomat/- och vaniljdressing: Häll ner tomatjuicen i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt vaniljvätska, olivolja, salt och peppar. Låt småputtra i 10 minuter. Ta av från plattan och låt svalna.