Burrito med linsröra

För ett tag sedan lade jag ut ett annat burritorecept som serverades med en bönfyllning. Sedan dess har jag känt mig osäker på om burrito var den korrekta benämningen till en tortillarulle. När jag googlade på burrito häromdagen visade det sig som tur var stämma; burrito är en ihoprullad vetetortilla och betyder "liten åsna" på spanska!

För fyra personer:

1 förpackning majstortillas

3 dl gröna linser

6 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 burk med stark tomatsalsa

2 potatisar

1 buljongtärning

1 msk tacaokrydda

Habanero

Salt, peppar

Sallad:

2 avokados

1 tomat

1/3 gurka

1/2 rödlök

1 tsk citronvätska


1 gräddfil

2 dl riven ost

Tomatsalsa


1. Skölj linserna under kallt vatten i en sil.

2. Skala potatisen och skär sedan i tärningar. Finhacka vitlök och habanero.

3. Fyll en kastrull med vatten, tillsätt linser och potatis och låt koka upp. Smula ner en buljongtärning och låt linserna småkoka under 30 minuter.

4. Finhacka rödlök och skär avokado och tomat i små tärningar. Hyvla gurkan med en osthyvel till långa tunna skivor. Droppa över citronvätska över salladen och ringla över olivolja.

5. När linserna har kokat färdigt sila bort det resterade vattnet. Mosa potatisen och rör ner tacokrydda och tomatsalsa.

6. Fyll burriton med linsröra och avokadosallad. Klicka över gräddfil, tomatsalsa och strö över riven ost. Rulla ihop och ät!

Mammas thaigryta

För fyra personer:

3 dl jasminris

1 förpackning quronbitar

1 röd paprika

3 stora vitlöksklyftor

1/2 morot

1 liten rödlök

1 bruk kokosmjölk

2 tsk citronvätska

1 dl vatten

2 msk thailändska kryddor (santa maria)

Habanero

2 dl jordnötter

Salt

1. Koka riset enligt förpackningen.

2. Tina quornbitarna i mikrovågsugnen.

3. Finhacka lök, vitlök och habanero. Strimla paprikan och skär moroten i tunna stavar.

4. Hetta upp en gryta med matolja och fräs alla grönsakerna (utom paprikan) och quornbitarna i 3 minuter.

5. Tillsätt kokosmjölk, vatten, kryddor, citronvätska och låt koka upp. Tillsätt paprikan efter 10 minuter och låt grytan koka i ytterligare 5-7 minuter.

6. Krossa jordnötterna i en mortel och lägg i en skål.

7. Strö över lite jordnötter på grytan när den ligger upplagd på tallriken och servera till en tomatsallad.

thailändska mini vårrullar

För fyra personer (ger cirka 16 stycken)

1 paket filodeg

1 morot

1 gullök

2 stora vitlöksklyftor

100 gram salladskål

2 dl böngroddar (på burk)

1-2 tsk soja

1/2 lime

1 st grön chilifrukt (medelstark)

salt

2 dl solrosolja

Sweet chilisås

1. Ta ut filodegen från frysen i god tid innan den ska användas.

2. Finhacka vitlök, lök, chili och morot. Strimla salladskål och böngroddar.

3. Hetta upp en panna med matolja och fräs lök, vitlök och morot i 3 minuter på medelvärme. Tillsätt salladskål, böngroddar och chili och fräs grönsakerna i ytterligare 2 minuter.

4. Tillsätt soja, lime och salta.


5. Bred ut filodegen och skär ut rektangulära rutor (vårrullarna ska bli lika stora som ett pekfinger). Lägg ut en klick av grönsaksröran på ena kanten av varje ruta, rulla och vik ihop ändarna. Stryk på lite vatten på vårrullens kanter innan du viker ihop ändarna så fäster de bättre.

6. Hetta upp en stekpanna med solrosolja och invänta den rätta temperaturen (det ska ha börjat framträda små bubblor i oljan). Fritera sedan vårrullarna i 3 minuter på varje sida.

Servera till sweet chilisås.

Salathai

I torsdags gick jag och min pojkvän på en konsert (gruppen hette monsters of folk)som hölls i philadelfiakyrkan vid st:eriksplan. Innan konserten passade vi på att ta oss en bit mat och bestämde oss för ett litet thaiställe precis i närheten av kyrkan(st:eriksplan 1).
Inredningen var verkligen psykedelisk med sprakande färger och snirkliga guldornament. Servicen var bra och vi fick in vår mat utan längre dröjsmål. Jag beställde pad thai som jag alltid har betraktat som ett säkert kort om man är osäker på vilken standard en thailändsk restaurang håller. Detta ändrades dock efter min flytt till Stockholm. Nuförtiden smakar restaurangernas pad thai alltid olika och dess kvalitet skiftar starkt. Salathais padthai smakade okej men uppfyllde inte alla viktiga kriterier. Rätten i sin helhet var torr och nudlarna var trådsmala och klibbade ihop sig. De hade dessutom tillsatt broccoli, morot och blomkål- ingredienser som jag tycker en padthai klarar sig utan. Sedan innehöll rätten ingen tofu, ett stort minus!

Ingen restaurang att gå tillbaka till!

Bönpasta

Jag trodde länge att bönor och linser inte gick att kombinera på ett bra sätt med pasta. Däremot gör jag ofta grytor med kikärtor,bondbönor och linser som jag serverar till antingen ris eller couscous. Pastarätten jag lagade i förrgår var dock ett undantag! De svarta bönorna passade otroligt bra ihop med pastan och den krämiga tomatsåsen!

1 förpackning tagliatelle

1 burk svarta bönor

4 msk philadelfiaost

2 stora vitlöksklyftor

1 rödlök

1 röd paprika

800 gram krossade tomater

2 tsk socker

1 tsk citronvätska

Cayennepeppar

Salt

1. Sätt på pastavatten.

2. Finhacka vitlök, rödlök och strimla paprikan.

3. Lägg bönorna i en sil och spola dem i kallt vatten. Spruta på citronvätskan över bönorna.

4. Hetta upp en kastrull med rapsolja och fräs löken i 2 minuter. Tillsätt tomaterna och låt såsen koka upp.

5. Strö över sockret och klicka ner färskosten. Krydda med cayennepeppar och salt. Låt såsen småputtra i 15 minuter.

6. Tillsätt paprikan och låt såsen koka i ytterligare 10 minuter.

7. För ner pastan i det kokande vattnet och låt det koka enligt förpackningens anvisningar.

8. Blanda i bönorna 3 minuter innan koktidens slut.

9. Servera pastan ihop ihop med nyriven parmesanost.

True blood burritos!

På onsdagskvällar brukar jag och min pojkvän sitta spikade framför TV:n och titta på vampyrserien True blood. Eftersom P kommer hem i lagom tid till när serien startar brukar jag försöka laga enkel och snabb mat som passar att äta framför TV:n. I kväll blev det burritos!

För fyra personer:

1 förpackning majstortillas

1 liten rödlök

2 avokados

1 stor vitlöksklyfta

1 burk stark tomatsalsa

1 kruka med sallad

1 liten burk majs

1 burk svarta bönor

1 burk borlottibönor

1 tsk citronvätska

1 tsk tacokrdda

Habanero

Salt

Guacamole:

2 vitlöksklyftor

3 avokados

2 tsk citron

2 msk créme fraiche

Salt, peppar, chilikrydda

1. Finhacka vitlök, habanero och rödlök. Lägg bönorna i en sil eller ett durkslag och spola dem i kallt vatten.

2. Hetta upp en kastrull med rapsolja och lägg ner vitlöken tillsammans med bönorna. Tillsätt tomatsalsan och citronvätskan efter en minut och låt såsen koka upp. Strö ner tacokrydda, salt och habanero. Låt såsen koka i max tio minuter (bönorna ska inte ha kokats sönder).

3. Guacamole: Mosa eller mixa avokadon och för sedan över moset till en skål. Finhacka vitlöken och rör ner den i skålen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om noggrant. Ställ guacamolen i kylen så länge.

4. Finhacka rödlöken och avokadon i små tärningar och lägg upp på ett fat.

5. Vi har gasspis så mitt sätt att värma upp mina tortillas var att lägga en åt gången på lågan i cirka 10 sekunder på varje sida. Ni som som inte har en gasspis kan enkelt värma era tortillas i mikrovågsugnen eller värma dem i en grillpanna utan stekfett.

6. Bred ut ett stort salladsblad på tortillan och lägg på en klick bönsalsa. Strö över hackad rödlök och avokado, och avsluta med en klick guacamole. Rulla ihop och ät!

Italiensk risrätt med två såser

Den här spenat/- och ricottasåsen är syndigt god vill jag bara berätta! Min mamma har sedan flera år tillbaka lagat den här italienska rätten till både vardag såväl som festsammanhang. Receptet kommer ursprungligen från koken Alexandra Zazzi.

För fyra personer:

4 dl avioriris

1 msk smör

8 dl vatten

1 tsk kayennepeppar

Salt, peppar

Tomatsås:

500 gram krossade tomater

3 vitlöksklyftor

1 tsk mörk balsamvinäger

2 kryddmått senap

2 dl hela konserverade champinjoner

Salt och peppar

Ricottasås:

1 burk ricotta

3 dl hackad fryst spenat

4 msk riven parmesanost

3 vitlöksklyftor

Habanero

Salt

1. Hetta upp en kastrull med smör, häll sedan ner risottoriset och rör om tills riskornen nästan är genomskinliga. Tillsätt kryddorna och 2 dl vatten och låt koka upp. Rör runt regelbundet i kastrullen och tillsätt ytterligare 2 dl vatten när vätskan har nästan har börjat försvinna. Upprepa denna procedur till 8 dl vatten har tillsatts.

2. Finhacka vitlök och habanero.

3. Ringla ner rikligt med olivolja i en upphettad kastrull och låt vitlöken stekas med i mindre än en minut. Tillsätt därefter krossade tomater och låt koka upp. Smaksätt såsen med balsamvinäger, senap, salt och peppar. Låt småputtra i 15-20 minuter. När halva koktiden har passerat tillsätt champinjonerna.

4. Tina den frysta spenaten i mikrovågsugnen. Hetta upp en kastrull med olivolja och stek spenaten tillsammans med vitlök och habanero i 2 minuter. Tillsätt parmesanost och låt koka upp. Låt såsen småputtra i 10 minuter.

5. Servera rätten till lite hackad tomat och rödlök.

Kairo soppan

Den här soppan serverades hos min kompis och hennes pojkvän som jag var bjuden hem till en kväll under min tid i Kairo. Jag kommer aldrig glömma den middagen! Det var nämligen så att jag inte hade tillgång till ett kök den första tiden i Egypten vilket tvingade mig att äta snabbmat till lunch och middag för de två första veckorna i landet! När det sedan fanns kokmöjligheter upptäckte jag att det var otroligt svårt att göra varierade maträtter eftersom alla intressanta ingredienser som ger variation i matlagning var importerade och svin dyra. Så jag gjorde in stort sett bara grönsaksgrytor största delen av tiden. Så det var därför det kändes så underbart att få äta den här utsökta soppan till vitlöksbröd (på restauranger i Egypten vet man inte vad det är)och vins. Så tack Benjamin för receptet!

1 en portionsförpackning nudlar (85 gram)

600 gram krossade tomater

10 dl vatten

1/2 citron

1 röd paprika

1/2 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 msk kokosmjölk

2 msk thaikryddor(Santa Maria)

1 buljongtärning

Habanero

Salt

1. Finhacka habanero och vitlök. Skär paprika och aubergine i tärningar.

2. Hetta upp en gryta och häll ner krossade tomater, vatten, buljongtärning, vitlök, thaikryddor. Låt småputtra i 15-20 minuter.

3. Tillsätt kokosmjölk, citron, paprika, och aubergine. Låt koka i 3 minuter.

4. Lägg i nudlarna och låt dom kokas i cirka 2 minuter. Klipp sedan sönder nudlarna med en sax, det blir annars svårt att äta soppa.

Obs. var riktigt noga med att inte låta paprikan och auberginen koka för länge. De blir nämligen snabbt överkokta. Så när nudlarna ska i låt inte grönsakerna var färdigkokta.

5. Vitlöksbröd som tillbehör är ett måste till den här rätten!