Chevré Chaud

Chévre Chaud, en klassiker!
Dock blev chévreskivan lite väl tjock så brödet syns tyvärr inte. Himmelskt gott blev det ändå!

För fyra personer:

4 skivor vitt formfranska
1 msk smör
4 skivor chévreost, 1 cm tjocka
2 dl valnötter
2 msk flytande honung
1 msk sirap
2 msk olivolja
100 gram ruccola
12 cocktailtomater
1/2 rödlök
2 dl balsamico Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 275 grader, grillvärme.

2. Halvera tomaterna och skär tunna skivor av rödlöken. Födela rucculan och övriga grönsaker jämnt på 4 tallrikar.

3. Skär ut runda cirklar utav bröskivorna i lika stor storlek som chévreskivorna. Stek bröden i smör cirka 1 minut på vardera sida.

4. Placera en chévreskiva på varje brödcirkel och gratinera i övre delen av ugnen i 4 minuter.

5. Häll ner balsamicon i en stekpanna och låt koka på medelvärme tills den har reducerats till hälften.

6. Rosta valnötterna i en stekpanna i 2-3 minuter. Tillsätt sedan honung och sirap och låt nötterna suga åt sig det tills det mesta av vätska har försvunnit.

7. Lägg upp chévreskivorna på mitten av tallrikarna. Toppa med karameliserade valnötter. Ringla slutligen över balsamicoreduceringen och olivolja över salladen.

Saffransgryta med halloumi

Jag har alltid tyckt att fiskgrytor smaksatt med saffran verkar urgott. Så jag bestämde mig för att göra en fiskgryta- utan fisk! Halloumi, som jag är besatt av, är substitut.

2 små fänkålsstånd
2 gula paprikor
4 stora tomater
2 vitlöksklyftor
1 stor rödlök
2 förpackningar halloumi
1 kruka persilja
1 dl mjöl
5 dl grädde
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl vitt vin
1 citron
1 1/2 paket saffran
Salt och peppar

För fyra personer:
1. Finhacka lök och vitlök. Skär paprika och fänkål i stora tärningar. Skär tomaterna i mindre klyftor.

2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken i 2 minuter. Tillsätt övriga grönsaker och fräs i ytterligare 2 minuter.

3. Häll i vin, mjölk och grädde och låt koka upp.

4. Tillsätt saffran och vitvinsvinäger och låt koka i cirka 10 minuter (OBS. låt inte grytan koka för länge, paprikan och fänkålen snabbt för mjuka)

5. Skär halloumin i små tärningar och stek gyllenbruna i olivolja.

6. När grytan är klar tillsätt strimlad persilja och halloumi. Låt stå och vila i 5 minuter innan servering.

Servera i soppskålar med citronklyftor och härligt vitlöksbröd