Jordärtskockssoppa

Det här är en klassisk vegetarisk förrätt som ofta serveras på lite finare restauranger. Soppan är otroligt god och är inte lätt att misslyckas med!

300 gram jordärtskockor

1/2 gullök eller två små schalottenlökar

1 stor potatis

4 dl vatten

1 dl vitt vin

1 dl grädde

1 buljongtärning

Salt och pepppar

Citron

För fyra personer:

1. Skala jordärtskockorna och potatisen och skär i tunna skivor.

2. Grovhacka löken. Hetta upp en kastrull med smör i och fräs löken i 2-3 minuter. Tillsätt sedan potatis och jordärtskocksskivorna och låt dem fräsas med i ytterligare 2 minuter.

3. Tillsätt hälften av vinet, vatten och låt koka upp. Smula ner buljongtärningen. Låt småputtra i 15 minuter.

4. Mixa soppan med en mixerstav. Tillsätt grädden, resten av vinet och pressa i citronvätska efter behag. Salt och peppra.

5. Dekorera med citrontimjan!