Guacamoletartar

Homosexell blev man kanske inte av att följa gayveckan i halvåtta hos mig nyligen, men guacamoletartarna blev jag i alla fall sugen på!

För fyra personer:
3 st mogna avokados
1 1/2 mogna kvisttomater
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk tabasco
1 kruka koriander
1/2 rödlök
1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 msk crème fraiche
1 chilifrukt (valfri styrka)¨
1/2 dl rostade sojabönor

Korianderolja:
1/2 dl fin olivolja
1/2 citron
1 kruka koriander
Havssalt och nymald svartpeppar

1. Hacka avokado och tomat i små tärningar.

2. Tillsätt pressad vitlök, finhackad rödlök och chili samt den finhackade koriandern.

4. Tillsätt olivoja, tabasco, en halv pressad citron, crème fraiche och kryddor. Rör om med gaffel tills röran blir lagom fast.

6. Lägg röran i en rund form ca 7 cm i diameter och bygg en tartar till varje person. Förvara i kylen tills tartarna är redo att serveras.

Korianderolja:
Blanda olja, salt, peppar, resten av citronsaften samt den finhackade koriandern.

Mixa med stavmixer.


Garnera sedan tartarerna med dressingen, och strö över sojabönorna på toppen.